来源：开菠萝财经（ID：kaiboluocaijing）作者：吴娇颖 苏琦 编辑：金玙璠
代工下的螺蛳粉，翻车不是新鲜事。
超级网红螺蛳粉，也“翻车”了。
日前，螺蛳粉头部品牌“好欢螺”被消费者曝光“吃出虫卵”，引发热议。
“虫卵事件”后的两天，“好欢螺 虫卵”“好欢螺回应”的话题登上热搜后， 11月28日凌晨，好欢螺才发布声明，称自身生产流程完全符合食品安全标准且经权威认证，并“硬气”地表示将针对事件进行核查，“若幕后存在推动，将依法维权”。
28日晚，好欢螺再次发布声明，称已成立专项调查组对生产现场进行全面检查，同时对涉事批次产品进行全链条追溯，未发现异常。其还强调，已与投诉顾客取得直接联系，力求向公众全面还原本次涉事产品的客观真实情况。
一天内的两次声明，不但遭“螺友”差评，还被公关从业者称为“反面教材”。但离谱的是，“虫卵事件”中的螺蛳粉，却被一众网友“低价求回收”。
这些“回收者”，或许是出于占便宜的心理，或许是对网红食品“翻车”免疫，但这也足以说明，够臭、够辣、够酸爽螺蛳粉已经让不少年轻人“上瘾”。
不过，作为博主流量密码、大主播直播间常客的网红螺蛳粉，曾频频被曝出食品安全问题，包括好欢螺、螺霸王、李子柒等在内的多个品牌，都曾因产品质量问题遭遇消费者投诉。
此次虫卵事件，其实也给包括好欢螺在内的螺蛳粉品牌们，敲响了一次警钟：在食品安全问题上，任何品牌都抱不得一点侥幸心理。
01 被吃曝出虫卵，好欢螺“强硬”回应遭群嘲？
11月25日晚，一位小红书博主在平台晒出图片称，“吃好欢螺吃出了虫卵”，但因为是“水烧开后直接倒进去”的，并不清楚异物来自哪个料包。该博主笔记显示，其10月8日从拼多多某商家处购买了10袋好欢螺加辣加臭版螺蛳粉 （2021年9月16日产） ，共花费117元。
博主称“吃好欢螺吃出虫卵” 来源 / 小红书
据该博主讲述，向平台投诉后，平台向其赔付200元，并承诺对商家进行限流处罚，之后，商家道歉并全额退款、赔付1000元。但品牌方对该博主坚称，商家未得到品牌授权，进货来源不明，且开包之后无法核实异物来源。
11月28日，“好欢螺 虫卵”“好欢螺回应”登上微博热搜，众多螺蛳粉爱好者纷纷表示，“吓得头皮发麻”“手里的螺蛳粉顿时不香了”“突然戒掉了螺蛳粉”。
事情发酵后，品牌方在当天凌晨紧急回应，“调料包装均经过巴氏消毒灭菌处理”“生产作业均在十万级GMP认证车间完成”“完全符合食品安全标准且经过权威认证”。
同时，好欢螺对于此次舆情的快速发酵提出了质疑，称“将针对事件进行核查，若幕后存在推动，将依法维权”。
好欢螺两度回应虫卵事件 来源 / 微博
但这份“过于硬气”的声明，反而让一众“螺友”更加“反感”。“产品被曝质量安全问题，还没调查清楚就甩锅给‘舆论推手’，对这个品牌的好感度直线下降。”一位消费者吐槽道。
11月28日晚，好欢螺再次发布说明，称已成立专项调查组对生产现场进行全面检查，同时对涉事批次产品进行全链条追溯，未发现异常。其还强调，已与投诉顾客取得直接联系，力求向公众全面还原本次涉事产品的客观真实情况。
一天内的两次声明，不但遭到“螺友”差评，还被公关从业者称为“反面教材”。
“它连发的两次声明，比不说话还要严重。”资深品牌公关人马克认为，好欢螺把首次回应的时间选在凌晨，“差点诚意”，而且内容没有首先回应消费者的疑问，反而把问题抛给公众，潜台词是“我们就在这里，真假你们自己调查”，这是自己给自己挖坑，基本属于自毁式回应。
在营销行业人士如松看来，好欢螺的第二次声明是在给第一次声明拆台。第一次声明那么“硬气”，让外界以为品牌手握被恶搞或被敲诈的“实锤”，故以强硬的姿态体现对产品的自信。但第二次声明“露馅”了，又暴露自己并无实锤，那此前对产品的自信，也就难让消费者信服。
如松表示，“大众等的是一个‘问题解决’向的回应，先解决当事人的问题，再谈其他，在问题调查清楚前的强硬声明，对大众来说是无效的。”
中国食品产业分析师朱丹蓬也表示，好欢螺首先应该做的，是对涉事产品进行审查，并第一时间向外界公布原因和结果，“不第一时间正面回应质量问题，会给消费者留下缺乏社会责任的印象，可能会对品牌形象造成较大损害。”
“也许好欢螺事后忽然‘开窍’，但第一步已经踏错了，竞品品牌有可能借它的错误，做好自己的品牌维护。而好欢螺只能用更大的代价挽回事态。”马克表示。
02 “虫卵事件”后还被低价求购，螺蛳粉有多上瘾？
针对此次好欢螺“虫卵事件”，虽然大多数网友认为，消费者没有必要自导自演“恶心自己”“网红食品翻车，一点都不稀奇”，但还是有人对真实性提出质疑，“为何虫卵经高温煮沸都没散开”“为何同批次只有一袋出现虫卵”“会不会是涉事店铺销售假冒伪劣或过期食品”……
事件真相之外，更多“螺友”发愁的是，囤货如何处理。
刚过去不久的双11，不少螺蛳粉爱好者们都进行了“补货”，如今“好欢螺”被曝吃出虫卵，比指责品牌商家更麻烦的是，如何处理囤货。有博主称，家里还有40包好欢螺，但已经确认收货，不知道是否能退款。
网友晒出的“好欢螺”螺蛳粉囤货 来源 / 小红书
面对“囤货者”们的烦恼，有网友开始在小红书等平台“低价求回收好欢螺”，甚至有人表示“希望大家都先别买，等降价后我可劲买，快乐”，还有人提议“大家暂时都不要买了，等官方主动降价”。
粉丝低价收好欢螺 来源 / 小红书
消费者刀刀对收购行为表示难以理解，“这到底是真的想回收，还是只是社交平台上‘刷存在感’，如果真回收，就不怕自己也吃出‘虫卵’吗？”
“虫卵事件”中的好欢螺，为何遭“低价求回收”？某种程度上说明，这届年轻人确实对螺蛳粉“中毒”不浅。
刀刀第一次吃螺蛳粉是当作一次挑战来完成的，“看博主们测评一个比一个臭，但又吃得停不下来，就很好奇有多重口。”但没想到，自己一下子就爱上了这个味道。“够辣、够酸爽，半成品也很方便，还可以加各种配菜。”刀刀称，自己一度把螺蛳粉当成一种具有仪式感的奖励。
让年轻人上瘾的螺蛳粉 / 受访者供图
“螺蛳粉几乎是所有食物里，最能让人记住味道的。”螺蛳粉爱好者周黎成为好欢螺的忠实粉丝，就是因为“这个品牌的螺蛳粉是最重口的”。
周黎发现，螺蛳粉早在疫情前，就成了年轻人之间的一个“社交暗号”，螺蛳粉爱好者彼此互称“螺友”。“爱吃螺蛳粉会成为你留在别人印象里的一个独特标签，都爱吃的人之间，就有了共同话题。”
螺友的“上瘾”原因，与朱丹蓬的分析一致。在他看来，螺蛳粉之所以受年轻人追捧，既与其本身作为地方特色食品的属性有关，也与新生代消费者的偏好分不开。
据其分析，一方面，在中国主流饮食消费进入高度同质化的当下，这类味道独特的地方风味会极受追捧，像重庆小面、胡辣汤等也是如此。而且，螺蛳粉调味的关键配料酸笋、酸豆角是发酵食品，具有成瘾性。另一方面，随着年轻人“懒人经济”、“宅经济”的兴起，螺蛳粉也借到了方便速食产品崛起的东风，当年轻一代消费能力增强，市场自然壮大。
“我短期内不会买好欢螺了。”周黎补充道，如果低价回购行为，不是有背后推手，那说明，网红食品频繁的翻车已经让大家对食品安全问题免疫了，可是粉丝这种“贪便宜”的行为，不仅无法督促品牌自查和整改，维护消费者的正当权益，还会“惯坏”品牌。
03 网红螺蛳粉，还能扛得住几次翻车？
让人“过口不忘”的螺蛳粉，上一次被求购，发生在2020年疫情期间。
疫情激发了速食需求，螺蛳粉一度被卖到脱销，更是引发连锁反应，一些从来没吃过螺蛳粉的消费者也想跟风尝鲜。最缺货的一个月里，螺蛳粉登上热搜10次，相当于每隔3天就要上一次热搜。
螺蛳粉一粉难求，连上热搜
图源 / 网络
彼时，“全网求购螺蛳粉”的风气，连带着席卷到了直播电商界。有商家称，2020年上半年，不少头部主播和明星主播的选品团队，都主动与螺蛳粉品牌合作。
一时间，螺霸王、螺状元、好欢螺等传统品牌，李子柒品牌、三只松鼠等新玩家都成了香饽饽。
不过，一直以来，食品安全问题在螺蛳粉品牌中都并非个例。
开菠萝财经查看黑猫投诉发现，与螺蛳粉相关的投诉多达896条，品牌包含李子柒、螺霸王、嘻螺会、好欢螺等，问题集中在食品质量问题上。一类是食品损坏，比如米线和鹌鹑蛋、酸笋、花生等配料出现发霉情况；一类为食物中含有异物，比如包装内有苍蝇、老鼠屎、橡皮筋、石头、虫卵等。
问题或许出在代工模式上。
因配料众多、供应链分散，代工是螺蛳粉最普遍的生产方式，一些成熟的螺蛳粉品牌采用的亦是代工模式。“凡是代工的食品安全隐患都比较大”，在朱丹蓬看来，代工模式无形中增加了螺蛳粉供应链的不可控性。
伴随需求提升，出货周期加快，管理难度也随之加大。“要想减少食品安全问题的发生，品牌方既需要完善质量内控体系，也要严格筛选代工厂，同时相应的提高代工费。”朱丹蓬表示。
浓郁的地方特色，一方面使得品牌大多走代工路线，另一方面，也让螺蛳粉在消费者和资本两端“冰火两重天”。
和资本疯狂投资面食、米线等餐饮品类不同，除李子柒品牌外，螺蛳粉企业的融资事件极少。
对此，有消费赛道投资人称，螺蛳粉虽有出名的传统品牌，但在销量和粉丝数上，甚至不如后起之秀“李子柒”。原因在于，螺蛳粉赛道过于垂直，市场盘子不够大、一般受众的复购率不够高，同时，产品同质化严重，用户的品牌忠诚度低。
不少业内人士认为，资本化不是地方美食企业短时间就能解决的问题，摆在眼前的食品安全问题，对产业的危害显然更大。
与过去一年多疯狂的市场营销、渠道搭建相比，如今螺蛳粉品牌们需要更加重视供应链管控，否则“翻车”的螺蛳粉，不止好欢螺一个，“螺友”可能也不再忠诚。
*应受访者要求，文中马克、如松、周黎、刀刀为化名。
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