来源：EBH母婴时代 作者：牛量
随着家庭消费能力的提升，家长对孩子饮食的营养程度有了更高的要求。儿童奶酪棒不仅营养成分高，口感、造型也比较符合孩子的喜好，所以成为了比较受现代宝宝欢迎的零食。
近期儿童奶酪的风刮得很大，成为了新一代的“网红”。各大企业纷纷入局，可实质上它真的火了吗？
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风口大于销量
近几年来，奶酪市场迅猛发展，数据显示，国产奶酪年产量已达2万多吨，进口连续13年快速增长，2018年进口量达到10.8万吨，奶酪市场潜力巨大。
资料显示，在2019年12月中旬妙可蓝多的股价尚不到15元，但仅仅一年多的时间就飞速飙升到40元以上，还一度接近50元。不难看出，投资者对于奶酪市场前景的看好，也更加说明了奶酪市场的火爆。不少看好这一领域的企业，也都在想要快速抢占市场。
隐藏在“火热”表象之下的儿童奶酪，市场真的很大吗？其实不然。从体量上看，我国整体奶酪消费还处于培育期，2018年零售额仅占我国乳制品消费的1.5%。
根据OECD数据，2018年我国人均奶酪消费量为0.28kg/人，对标消费习惯较为接近的日本及韩国，则分别有2.32kg/人、2.91kg/人。并且我国奶酪消费还局限于高端消费群体和少数民族聚居地，与国外大众化消费相比仍有很大差距。
由于奶酪对于大多数国人来说相对比较陌生，也没有吃奶酪的习惯。反而对液态奶的消费量较多，干乳制品消费量较少。再延伸到更加细分的儿童奶酪市场，需求量很小，实际的销售量也还不够大。
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目的各不相同
虽然入局儿童奶酪棒行业的企业不少，但每个企业进入奶酪市场的目的都不一样，像一些龙头企业更多是卡位而来的。进入这个领域更多的是看好这个市场，从而提前布局。
比如看好奶酪市场而持续加码市场投入的蒙牛，继今年年初收购妙可蓝多5%股权后，近日又公告称拟以30亿元资金入主妙可蓝多。
持续发力奶酪业务的蒙牛今年动作频频，此前还将旗下的奶酪业务都注入到与Arla的合资公司，Arla将和蒙牛共同打造专注奶酪的爱氏晨曦品牌，并由合资公司运营。
除了以卡位为目的企业外，也有像妙飞、认养一头牛这类的“资本咖”。
继今年6月完成天使轮融资后，儿童奶酪品牌妙飞于12月29日又完成近亿元B轮融资，由高瓴创投领投，钟鼎资本、老股东经纬中国跟投。据了解，本次资金将主要用于产能升级和市场投入。
需要指出的是，同为“资本咖”的认养一头牛于2017年就拿到了天使轮的融资，不过具体融资额及投资方并未披露。
此外，儿童奶酪棒行业也存在“创业型”企业，比如思克奇品牌。据了解，该品牌创始人耿世华，曾经在国内婴配奶粉行业打拼多年，创业前负责黑龙江红星集团欧贝星品牌，意识到儿童奶酪棒市场的潜力后，他也投入到这一行业中。
当然，行业内也存在单纯“做买卖”类型的企业，比如不少品牌选择由山东君君乳酪有限公司代为生产产品，而品牌方则是负责营销和销售。
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在奶酪市场站稳，需要充足的资金
近年来我国奶酪产品市场消费量呈高速增长趋势，但人均消费量与发达国家相比仍存在较大差距，当下的儿童奶酪市场还处于行业的发展初期。
据智研咨询发布的报告显示，2019年我国零售奶酪终端市场规模约65.5亿元，2010-2019年复合增速达到22%。预计2024年市场规模将达到112亿元，预计2020-2024年均复合增速12%。
而儿童奶酪品类零售端占比约50%，主要玩家以快消巨头为主，如法国企业百吉福、上市公司妙可蓝多、乳企巨头蒙牛、伊利等也在推进奶酪业务。
国内较早一批做儿童奶酪棒的企业，品牌性比较强，由于进入较早也挖到了“第一桶金”，并且经过几年发展已有一定的消费基础。此外，行业内也不乏在资金、人才团队、销售、品牌打造等方面都具有充足经验的企业，相对其他买卖型、创业型企业做起来相对比较容易。
而小的企业要想在这个行业脱颖而出，不仅需要充足的资金，还需要将产品不断创新，这非常考验企业实力，有了资金、具备了实力才能去做品牌建设、冲击销量，毕竟销量是实力的代表。
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市场需要持久战
奶酪行业的发展，需要认识到，一笔资金难以解决根本问题，企业发展各个方面都是需要钱的。从上游奶源、原料，到产品研发、工厂生产、人才团队、产品推广营销都是需要资金来支撑的。
但是有些情况是资金解决不了的，比如销量的问题。因为销量更多的是靠营销宣传来推广、靠广告来提升品牌的曝光度，从而提升消费者的认知。而营销又需要有想法的推广策略，广告也不是投入就有收获的。
当下的市场中，儿童奶酪市场真正的打开，最需要的就是做好消费者的教育工作，使消费者接受奶酪这一产品，只有真正认同后才能产生消费。
消费认知不是一朝一夕能做到的，所以要想在儿童奶酪棒市场立足需要准备好打持久战的准备。
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