来源：DT财经（ID：DTcaijing），作者：罗钰婧，编辑：唐也钦，设计：赵芸、张梓豪，首图来源：视觉中国
大家期待的水果降价并没有在6月到来。
根据国家统计局上周发布的全国CPI（居民消费价格指数）数据，2019年6月的鲜果价格还在继续涨，环比上涨5%，同比上涨42.7%，遥遥领先于其他类别的食品。
快要吃不起水果的DT君十分关心，水果价格到底啥时候能降下来。
1. 大家感觉吃不起水果了，主要得怪国民水果
要回答这个问题，首先得弄清楚5月这波水果价格猛涨到底是怎么回事。
从中国农业信息网公布的各类水果批发价格来看，涨价的水果的确不在少数，但真正能称得上暴涨的其实也并不多。
DT君整理了部分水果过去一年的价格变化。
我们发现类似香蕉、柚子等水果，价格相比去年只是略涨10%左右。此外，甚至还有一些不太“红”的水果在悄悄降价，如山竹、龙眼、柠檬等，价格都有着不同程度的下跌，其中柠檬同比去年5月降幅接近20%。
但是大家为啥普遍感觉水果大涨呢？
主要还是因为国民水果涨幅夸张，其中苹果和梨，同比去年5月价格直接翻倍，柑橘的价格也同比上涨了四成。
具体来看，富士苹果过去十年的批发价格主要在4元/公斤～6元/公斤之间浮动，而今年7月批发价已经超过12元/公斤。
对于大多数人来说，那些涨价少甚至降价的水果，相对比较小众或者价格较贵，本就不常吃或者日常吃不起。
而这次价格大涨的苹果、梨和柑橘，长期以来因为价格亲民、产量大等原因，已经成为家庭常规消费水果。当这些水果的价格快速飙升到不再亲民的水平，大家一时半会儿也找不到更便宜的替代品，自然顿觉吃不起水果了。
2. 涨价的原因是供不应求，苹果、梨产量退回8年前
我们知道，水果价格存在起伏是正常现象。
从国家统计局公布的数据来看，水果生产价格指数呈周期性波动，与坊间流传的“一大两小”农业周期基本吻合。
水果行业经常出现大赚一年歇两年的情况，前两年水果价格基数并不高，2019年大概率会轮到水果价格上涨的大年。
而4月与5月本来就是水果上市青黄不接的淡季，供应不旺盛但群众吃水果的需求依旧存在，DT君随意搜索了下，每年这个时段都会出现“水果青黄不接时段到来，水果价格升高”之类的报道。
但像今年这样涨势如此凶猛，让大家颇有些承受不住，继续用周期性变化来解释就有些说不过去了。
DT君仔细研读了各方的分析与数据表现，认同核心原因在于主要水果产量大幅下滑。
4月～5月上市的水果并不多，除了应季上市的香蕉、芒果、荔枝、榴莲、草莓等，主要就是前一年冷库库存的苹果和梨等非应季水果。
应季水果中，草莓、芒果等都被报道过减产的消息，荔枝的主要产地广东遭遇了二十年一遇的大减产。
而依靠库存的非应季水果，前一年的产量也很不理想。根据国家统计局数据以及中国农业部研究预测，比较常见的5种水果中，除了柑橘、葡萄，苹果、梨、香蕉2018年产量均跌回8年前的水平。
尤其是苹果，相比2017年产量减少了20%。
苹果等水果产量大幅降低，主要是受异常天气的影响。
去年清明节前后我国出现了严重的倒春寒，正处于开花期的苹果树遭遇霜冻，嫩叶、花器甚至幼果等受冻，造成减产或者绝收。而合计产出我国超过8成苹果的陕西、山东、河南、山西、河北和甘肃，均遭受了严重的冻灾。
根据一些期货研究团队的报告，“苹果牛市”在去年遭受自然灾害时就已成定局：其他水果对苹果的替代性比较弱，作为主要替代品的梨，受损严重程度和苹果一样严重，而其他水果在产量上相对较小，在价格上本身差距较大，性质上不具备对于苹果强替代性。
从水果及其制品的进出口情况中也能看出国内产量的颓势。
中国农业科学院农业信息研究所发布的《中国水果市场展望》显示，2018年中国水果进出口贸易20多年来首次出现贸易逆差（进口大于出口）。
DT君查看了近5年进出口贸易数据，从2018年底至今，进口水果及其制品的数量及金额都出现了大幅上涨，而出口水果则正好达到了周期性底谷。
总而言之，供应量大幅减少是导致水果涨价的根本原因，再加上所谓的期货市场资本炒作、消费升级水果精品化、各环节费用增加等各种催化剂，导致群众们近两个月自觉离“水果自由”越来越远。
所以，水果价格要降下来，还是得靠供应量提升，大量水果入市，才可以满足群众们旺盛的需求。
3. 水果价格到底啥时候能降下来？
按照往年惯例，5月之后随即迎来丰收的6月～8月，桃、西瓜、甜瓜等夏季时令水果大批量上市，水果平均价格就会开始往回走。大家可以欢快地吃着平价水果，直到来年2月，迎来一个新的“青黄不接”季。
大概是因为去年的产量实在太惨淡，今年的水果尴尬期过于长了些，6月也没有把价格降下来。
不过，根据中国农业信息网公布的数据，近几周西瓜、葡萄、甜瓜的价格已经大幅下滑；香蕉、菠萝价格也有些许回落，差不多接近去年7月的水平。
富士苹果、鸭梨和蜜桔的价格仍旧高企，但也减缓上涨、趋于稳定。
我们短期内可能还是得继续吃苹果舍不得削皮的生活，但已经来临的“吃瓜自由”想必能很大程度上缓解大家吃不起苹果的失落。
而从7种重点监测水果平均批发价的变化情况来看，在西瓜给力大降价的拉扯下，进入7月后，价格曲线终于开始回落——虽然这个转折点跟前两年相比晚了一个月，但终究还是来了。
可以期待一下，下个月公布CPI（居民消费价格指数）数据时，鲜果价格增长不再一马当先。
至于苹果和梨什么时候能回归大众亲民水果的队列，根据中国果品流通协会了解到的情况，2019年多个产区的苹果、梨等主要水果涨势喜人，丰收在望。按照正常节奏，这批水果应该会在7月～9月上市。
如果消息准确且一切顺利，再过两个月，大家就又能过上“每天一苹果，医生远离我”的幸福生活了。
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