食品安全与健康消费始终牵动着公众神经,尤其是每年315期间,不断曝光的行业乱象折射出消费者对产品真实品质的焦虑。
3月15日,知乎“答主评审团”发布了酸奶、果汁、可生食鸡蛋以及洗涤用品的四款产品测评。
自2024年起,知乎组织不同领域的专业答主组成“答主评审团”,出资支持答主们完成测试全程,确保内容不含任何商业广告植入。此次315特别评测同样如此,四组评测答主历时数月,以专业的测评方法与实验室检测相结合,力图打破营销宣传与产品实际的信息差,呈现本真的产品原貌,为消费者的决策护航。
学霸评审团揭秘果汁真相:高糖陷阱与儿童饮品隐患
由清华大学化学系博士、知乎答主孙亚飞,法国里尔第一大学综合理工学校农食品硕士、知乎答主“蜂蜜熊吃锅贴”,以及北京师范大学环境经济学硕士、知乎答主“Cecilia”组成的学霸评审团,对市面上22款代表性果汁进行了测评。
万字论文级验证,“健康”酸奶热量超可乐
近几年,酸奶越发受到消费者喜爱,特别是减脂人群、母婴人群以及职场下午茶爱好者。复旦大学营养学硕士、知乎答主“菜妈和钱爸”,对32款市场热门酸奶进行了测评。
当前,很多年轻人将酸奶作为代餐,而这篇测评给出的结果则是不推荐这么做:
酸奶的热量和营养构成都是不足以提供全面均衡的营养,长此以往,容易引起营养缺乏。答主“菜妈和钱爸”同时提及,如果选错了酸奶,反而可能摄入更多的糖分和热量,“但合适的酸奶偶尔作为轻断食的食物之一,是没问题的”。
这篇万字测评文章发布后,被知乎用户评为论文级别。用户评论称,“这是我看过的史上最全酸奶测评了”、“一直习惯喝配料只有牛奶和菌的酸奶,今天才知道原来不是所有的菌都算得上益生菌”。
打破信息差,还原“爆炸盐”“可生食鸡蛋”真实面貌
知乎答主钱程是一位拥有9年从业经验的食品研发工程师和注册营养师,对各类工业化食品的配方、生产工艺等有深入的了解,也曾制作过《科技味蕾》食品科普纪录片。此次其选择了“可生食鸡蛋”这款近年来市场的高增长势头品类。
本次测评横向检测了市场上9款热销的可生食鸡蛋产品,并与2组普通鸡蛋进行了对照。结果发现,在微生物、兽药/抗生素、污染物指标等指标上,都没有发现问题,在可生食期内能保证生吃的安全性。
(此图片为可生食鸡蛋的关键营养素测试结果)
此次测评还纠正了生活中流传的几个误区。例如,有人会用“蛋黄颜色的深浅”来判断是否是散养鸡蛋,实际上这个认知是错误的,蛋黄颜色和叶黄素等天然色素有关,和营养关系不大,此外“可生食鸡蛋抗生素含量很高”则是一则纯粹的谣言。所以可生食鸡蛋是智商税吗?钱程说并非如此,在吃溏心蛋、寿喜烧蘸蛋液等需要生食鸡蛋的场景,选用可生食鸡蛋质量更有保障。
新消费潮流下,消费者越来越信赖专业内容影响力。作为以专业讨论为定位的问答社区,知乎汇聚了各个领域的专业创作者,用科学理性的思维和方法,帮助消费者做出消费决策。在双11、315等重大消费关注节点,知乎“答主评审团”带来的专业产品评测,已经成为越来越多用户在做决策前都会看的内容。
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